Perseval-Farge : La Tradition Champenoise en Héritage
Au cœur de la Montagne de Reims, le vignoble de Perseval-Farge à Chamery, classé Premier Cru, déploie son excellence sur 4 hectares répartis en 6 lieux-dits. L’appellation CHAMPAGNE trouve ici son expression dans un terroir unique, alliant argile, sable et argilo/sableux, avec des vignes d’une moyenne d’âge de 30 ans.
L’encépagement équilibré mêle 40 % Chardonnay, 35 % Pinot Noir, 15 % Meunier, et 10 % de cépages anciens tels que Pinot Gris, Petit Meslier et Arbanne. Le pressurage, réalisé sur un pressoir traditionnel champenois de 4 000 kg, est suivi d’une mise en bouteille et d’un vieillissement direct sur la propriété.
Cette saga viticole, perpétuée depuis cinq générations, s’illustre sous l’étiquette Perseval-Farge, un hommage aux aïeux. Chez Perseval-Farge, le vin prend naissance au vignoble, où chaque année, les vignes sont soigneusement entretenues, incarnant un art de vivre champenois durable. La certification Haute Valeur Environnemental (HVE3) atteste de l’engagement environnemental de l’exploitation, marquant ainsi chaque bouteille comme « issue d’une exploitation de haute valeur environnementale ».
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