Château Bonisson La Petite Causerie AOP Côteaux d'Aix 2023

HISTOIRE

Avec ses propriétaires originaires de Bourgogne, le domaine Bonisson est le fruit d’une passion ancestrale pour la vigne et le vin. Animés par la fascination pour la viticulture et le monde vinicole, l’ambition de la famille est d’apporter une expertise professionnelle avec une approche qui marie tradition et innovation.

« L’acquisition d’un domaine viticole représentait pour notre famille un rêve de jeunesse longtemps caressé. Dès que nous avons découvert ce lieu enchanteur, niché dans un cadre d’une beauté ensorcelante, avec sa bastide du XVIIIe siècle et sa terrasse à l’italienne surplombant des vignobles bordés de bois, ainsi qu’une colline peuplée de majestueux chênes centenaires, nous avons été conquis. »

Après avoir débuté sa carrière dans le domaine de l’agroalimentaire et du marketing, Victoire a choisi de poser ses valises au Château Bonisson pour insuffler une nouvelle vie à cet endroit magique. Sa formation s’est déroulée à l’Université du Vin de Suze-la-Rousse, où elle a suivi des cours de viticulture et d’œnologie.

LA PHILOSOPHIE DU DOMAINE

Niché sur la commune de Rognes, dans l’appellation d’origine protégée « Côteaux d’Aix-en-Provence », le Château Bonisson a inscrit ses premières parcelles de vignes dès 1791. L’arrivée de Victoire et sa famille en 2017 a marqué le début d’une nouvelle ère pour ce domaine ancestral, tout en conservant et promouvant ses valeurs fondamentales : qualité, authenticité, respect de la nature et partage.

Dans un souci de préservation de l’environnement, d’importants travaux de rénovation et d’amélioration du domaine ont été entrepris.

Le vignoble est cultivé selon les principes de l’agriculture biologique, en harmonie avec les cycles lunaires pour chaque étape de la viticulture. Le labour des rangs de vignes est effectué avec des chevaux, dans le respect de la terre et pour éviter tout tassement du sol. De plus, chaque vendange est minutieusement réalisée à la main par des vendangeurs expérimentés. Le faible rendement à l’hectare (environ 35 hl/ha) permet d’obtenir des vins d’une qualité exceptionnelle.