La famille Fournier est établie en tant que vigneron à Marsannay depuis le XVIIe siècle.
En 2003, Laurent a pris les rênes du domaine familial, qui s’étend sur une vingtaine d’hectares et est exploité en agriculture biologique depuis 2008. En tant que vigneron talentueux, Laurent privilégie une approche évitant la surextraction et les maturités extrêmes, préférant plutôt mettre en valeur le potentiel du terroir et du millésime.
La cuvée d’Aligoté parcellaire a été créée en 2004 et représente la première du domaine. Aujourd’hui, elle est distribuée à travers le monde, notamment sur des tables gastronomiques, affirmant sa réputation en tant que vin de qualité. Laurent produit ces vins en cultivant d’anciens cépages d’Aligoté, en limitant rigoureusement les rendements et en favorisant l’expression du terroir. Le résultat est des vins à la fois minéraux et floraux, conçus pour la gastronomie et ayant la capacité de vieillir avec élégance.
